看了昨天眾醫家如此形容「狗肉」，你一定會想知道明代聖醫李時珍的《本草綱目》怎麼說狗肉吧？
『本草綱目→獸部→狗
【釋名】
犬、地羊。
【氣味】
肉：鹹、酸、溫、無毒。狗膽：平、苦、有小毒。
【主治】
肉：
一、大補元氣，用黃狗一「個」，取肉煮熟，搗爛如泥，連汁拌糯米三斗，加曲，如常法釀成酒，每日清晨空心飲適量。此酒名「戊戌酒」。
二、肺結核症﹝蒸潮熱﹞用黃童子狗一合，去皮毛腸肚，連同外腎於砂鍋内用酒醋八分，水二升，地骨皮一斤，前胡、黄芪、肉苁蓉各四兩，同煮一日，去藥，再煮一夜，去骨，再煮肉如泥。濾入當歸末四兩，蓮肉、蒼术末各一斤，厚朴、桔皮末十兩，甘草末八兩。一起搗至極爛，做成丸子，如梧子大。每服五直至七十丸，空心服，鹽酒送下。此方名「戊戌丸」。
三、脾胃虛冷，腹滿刺痛。用肥狗肉半斤以水和鹽豉煮粥常吃。
四、浮腫屎澀。用肥狗肉五斤，熱蒸，空心吃。
狗膽：
一、眼來澀癢。用狗膽汁點眼。
二、肝虛目暗。用白狗一具、螢火蟲十四枚，陰乾為末，點眼。
三、耳出膿。用狗膽一具、枯礬一錢，調勻，棉裡塞耳内。三、四次後即愈。
四、反胃吐食。用五靈脂末、黄狗膽汁，調成丸子，如龍眼大。每服一丸，好酒半碗化服。不過三服，即可見效。
五、痞塊疳積。用五靈脂﹝炒至煙盡﹞、阿魏﹝去砂，研細﹞等分，以黄雄狗膽汁調成丸子，如黍米大。每空心時以口津咽服三十丸。忌食羊肉、醋、麵。
六、赤白痢。用冬季取得的狗膽一百枚，每枚以黑豆充滿，加少許麝香。每服一枚，赤痢用甘草湯送下，白痢以乾姜湯送下。』
也就因為先人強調狗肉、狗膽的療效，中國人才強化了吃狗肉的正當性。還好現在醫學發達，若中國人真如李時珍所說：『「赤白痢」用冬季取得的狗膽「一百枚」……』那麼，中國很快就要開始「保育」狗了吧？此外，〈本草綱目→獸部→狗〉裡，我並沒有看到狗肉「安五臟，輕身益氣，益腎補胃。暖腰膝，壯氣力，補五勞七傷，補血脈」，不知道李時珍是否真的說過？
什麼狗都可以吃嗎？不見得！「很多人說」李時珍的《本草綱目》提到：『狗類甚多，其用有三：田犬，長喙善獵；吠犬，短喙善守；食犬，體肥供饌。凡本草所用，皆食犬也。』﹝譯：狗的種類有很多，用途有三種：田犬，嘴長又善於田獵；吠犬，嘴短但善於守衛；食犬，體型肥胖可供人食用。所有「本草」提到的犬，都是食犬。﹞由此看來，古代中國人，吃狗還有原則哩！善獵善守的不吃，肥胖無用的才吃﹝還好我不是狗﹞。那麼，現代中國人呢？沒錯！他們真的「無所不吃」。
不過，我不認為『狗類甚多，其用有三：田犬，長喙善獵；吠犬，短喙善守；食犬，體肥供饌。凡本草所用，皆食犬也。』是李時珍說的。首先，中國醫書裡書名含「本草」的不知凡幾，諸如《本草備要》、《昌珠本草》、《開寶本草》、《新修本草》、《經史證類備急本草》、《神農本草經》、；其次，《本草綱目》簡稱是《綱目》；再來，《本草綱目》之所以叫「綱目」，就是因為它「以綱統目」，分門別類，每物列舉「正名、釋名、氣味、主治」，脈絡清清楚楚，不會節外生枝。所以，我不認為李時珍會有多餘的時間跟空間，去解釋他說的「狗肉」是指「食犬」。
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